您好,欢迎光临"安阳市赵锦记餐饮管理有限公司"网站!
站内
产品中心

赵锦记乡村大锅台

咨询服务热线:
400-0372-106
新闻详情
您当前的位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

农家大锅台介绍传统烹饪工具铁锅

发布时间 : 2016-01-20
  大锅台是是使用的传统的铁锅作为工具进行食材的烹饪,不仅味道鲜美,同时铁锅做菜还有营养。用铁锅煮菜营养多在什么地方,传统的黑铁锅笨重老土,又容易生锈,逐渐被不锈钢锅、不粘锅、合金锅等所取代。然而,近人们对铁锅的热爱又开始回归,这全都因为"铁锅能补铁", 铁锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,就会变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。 国外的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁竟能增加两倍。另有研究显示:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍;如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟后含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后,含铁量甚至能增加15倍。英国期刊《柳叶刀》新研究指出,治疗贫血常用的方法是补充铁剂,但使用铁锅也许是更简单有效的方法。美国许多健康网站也撰文指出,使用铁锅烹调,能帮助人们更好地补铁。
      那怎样能让铁锅补铁的功能更好发挥呢?自然,食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之类酸性的蔬菜,或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴,效果也会更大。另一方面,烹调时所放的油脂也有关系,因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触,油放少一些,会使铁溶出的机会就越大。

另外,用铁锅炒菜风味也会更好。很多厨师觉得,不论用什么锅炒菜,都不如用铁锅炒出来好吃。在很大程度上,这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的,铁会促进氧化,而不锈钢的作用差一些。所以大家在选购烹饪工具是可以多选择铁锅。让家人吃更美味的饭。

上一条:大锅台厂家介绍不同材质的餐桌
下一条:大锅台加盟店为您介绍冬季养生

相关标签:农机大锅台,

联系人: 赵经理

固 话:0372-2157905

手 机: 18737233344

微 信: yang90781344

邮 箱: 18737233344@163.com

网 址: www.zjjxcdgt.com   www.xcdgt.com

地 址: 安阳市中州路铁西商贸城

豫ICP备16018732号-4  免责声明

版权所有 www.zjjxcdgt.com(复制链接) 安阳市赵锦记餐饮管理有限公司 专业生产:大锅台加盟, 农家大锅台, 老家大锅台等产品,欢迎来电咨询!

热门城市推广: 河南 河北 山东 江苏 重庆   灶富炉业配套设施官网