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老家大锅台厂介绍经营大锅台餐饮店的技巧

发布时间 : 2017-07-19
  现如今加盟大锅台的人一直在增加,所以餐饮行业的竞争随之也越来越激烈,我们在经营大锅台加盟店的时候一定要多加学习一些经营知识,这样才能保证我们能够更好的经营下去,同时在管理上面和对服务人员的要求上面我们都要做到统一,但是重要的还是我们要了解一些经营技巧,下面是老家大锅台厂家介绍的一些技巧,我们一起了解一下。
      一、概念经营。概念经营分两个,一是招牌概念,招牌给人的一感觉不能错乱,以前我给别人做过粥吧,烤吧效果比较好,顾客看招牌就有一个明确的消费概念,二是促销概念。很多餐厅会在节庆日会做特价或者赠送、打折等的活动,这样千篇一律的形式不能运用在休闲餐厅,休闲代表一种文化,一种时尚,促销形式也要做的新颖特别,以一个能很明确的概念来表示。
      二、人员结构的设置。很多餐厅会觉得在人员的工资方面开支太大,而且工作的效率也很低。其实有很多是出在管理调度方面的露洞,一是没有人尽其能,特别是在技术方面没有注重一个全面的综合的考核因素,比如招厨房的人员只要懂一项就行那是很不好的,必须要懂三项以上的技术,这样才能保证在任何时候有一个完备的操作队伍来应付各种突变情况(比如生意突然极好,或者某个员工临时不能到岗)。二是没有合理安排各个人员的工作时间,我以前的客户经常提起的就是他们的员工好累,其实休闲餐厅的经营时间长,不能随时保证充足的人员是不行的,做为管理人员需要根据各营业时间段的顾客流动情况,各工作人员的实际状况,安排一个早班,一个晚班,一个叉班。这个做法重要的是要做到忙时有人忙,闲时不能留多人。

通过上面的介绍,我们了解了经营大锅台餐饮的一些技巧,那么我们在今后就要运用到这些知识,这样才能更好的帮助我们经营,让我们生意更加火爆。赵锦记从事老家大锅台加盟,我们有需要的朋友欢迎您来电咨询。

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