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教您如何控制餐饮店成本

发布时间 : 2017-09-13
  如今很多人都想着自己打拼一番事业,而创业不错选择的就是餐饮行业,餐饮行业相对来说比较简单点,所以才会有很多的朋友选择加入餐饮这个行业,但是很多人在进行开店的时候由于成本不够就会受到影响,那么我们应该如何缩减投资成本呢?具体还需要进行了解,下面我们一起了解一下。
      1、原料成本控制,要进行好原料的成本控制,首先要从采购源头抓起。价格、品质货比三家。组织有关人员定期进行市场调查,堵塞漏洞。避免不合格变质的原料进入生产部门。仓管人员坚决不让不合格的原料入库,生产部门坚决不使用变质原料。
      2、菜肴成本控制,制定标准的菜谱,注明单个菜肴的主、副料用量,执码准确,主副料搭配恰当。根据原料的起成率定出合适的菜肴价格。多席团体宴会菜单,主副必须要用量器称过,改变估算的陋习,同时应提高原料的起成率,下脚料应尽量利用起来。
      3、工资成本控制,员工工资在餐饮企业的各项支出中占较大的比例,约占营业额的20%。(附其它各项费用百分比:房租11%、水费用%、电费5%、燃料费6%、广告费话2%、家具费0.5%、物料损耗4%、餐具损耗0.5%、汽车费1.5%、停车费0.5%、劳动保险3%)。要降低工资成本,不是靠削减员工工资,这会使得员工产生抵触情绪及产生惰性,而是要把员工当成一种资源和财富,资源利用率越高,产生的价值就越大。与其降低员工的工资使其产生抗拒的心理,不如激励员工多为企业创造价值。

 虽然控制成本很重要,但是我们一定不能采用质量差的设备,这样使用寿命不长,并且效果也不好,希望大家能够多注意,同时也希望我们介绍的这些缩减成本的方法大家能够运用到。我公司从事大锅台加盟,有需要的朋友欢迎您来电咨询。

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