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老家大锅台教你挑选优质干香菇

发布时间 : 2017-12-27
  香菇是一种常见的食用菌,香菇因为营养价值高且吃起来美味而受到大众的喜爱,很多人在市场上都会发现有两种香菇,分别是干香菇与鲜香菇,由于干香菇比鲜香菇的存放时间长而且比较容易清理,所以很多人都喜欢选择干香菇,但是挑选干香菇却成了很多人的烦恼,总是挑到不好的香菇让人们很苦恼。下面将由老家大锅台厂教大家一些挑选干香菇的方法。
1. 看外形,干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整,盖面平滑,大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮,手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。另外,干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2. 看颜色,具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
3.闻香味,具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度,干香菇含水量以11%~13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

     以上就是挑选干香菇的方法,希望大家能够根据这些方法,挑选到品质好的干香菇,这样我们才能做出美味且有营养的菜。我公司主要从事老家大锅台的加盟,想要了解更多选购食材方面的知识,随时欢迎大家来电咨询。

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