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老家大锅台介绍炖鸡的技巧

发布时间 : 2018-04-04

      随着人们生活水平的不断提高,对于千篇一律的酒店和饭馆很多人都吃厌了,渐渐的对传统的大锅台越来越有兴趣,我们老家大锅台是在传统家用锅台的基础上进行改良,更加符合现代人的用餐习惯,我们老家大锅台给大家介绍分享炖鸡的技巧。
      1、首先要会选鸡,人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,可以选择母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
      2、现杀鸡要先冰冻,买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是很好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
      3、淘米水浸泡,煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了很简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
      炖鸡的方法有很多,在制作之前都可以采取以上的方法进行前期的准备工作,当然如果使用老家大锅台进行炖鸡,炖出来的鸡肉鸡汤将会更加美味营养,更加的保持鸡肉的原汁原味。我们老家大锅台主要从事各种大锅台的定制与销售,如果您对大锅台感兴趣,请与我们联系。

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