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老家大锅台厂教您炒菜小技巧

发布时间 : 2018-06-06
      很多人都认为炒菜便是把菜放锅里炒熟便可,可是错误的炒菜方法虽然可以达到能把菜炒熟的结果,却达不到美观和营养。所以在炒蔬菜时要注意要等到油滚冒烟后下菜,这样可以避免破坏蔬菜中的维生素,如果蔬菜中含有较多的水分,炒菜是可以不加水,除此之外还有更多,我们来跟着老家大锅台厂家一起看看有哪些炒菜小技巧。
      1、炒菜,先把炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用较广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
      2、炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究;炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。
      3、生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。
      4、如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。
      经过老家大锅台厂家的讲解,大家是否对炒菜有了更深入的了解,除了上述的一些技巧之外,还有很多,总之,在炒菜时不能只注重菜品的味道和是否炒熟,还要注意菜品中营养成分是否流失,我厂供应的老家大锅台在烹制菜品的同时牢牢锁住菜品的营养,同时又增加了菜品的铁离子含量,对人体的健康有着很好的功效。

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