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地锅三鲜
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地锅三鲜
1、两左右的茄子1个,去皮,切成片,大土豆一个去皮切成片,苦瓜半个,去瓤切成片,大红辣椒1个,豆豉适量,大蒜子适量,用刀拍碎;锅烧热去油,倒入蒜瓣和豆豉小火炒香;
2、蒜瓣和豆豉炒香后,倒入土豆片和苦瓜一起煸炒,当炒到土豆片和苦瓜变色时,倒入茄子和红椒片一起煸炒,(茄子非常吃油,炒的时候不要不断加油,可顺着锅边淋少量的水,茄子很快就会软掉),直到把几样蔬菜都炒软。
3、加入适量的盐、鸡精和老抽,转大火炒均,淋入适量的水炒均,加盖子焖30秒,再淋入小半勺油炒均,装入干锅,点火上桌即成。

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