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土灶柴火鸡
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土灶柴火鸡
  柴火鸡,指用烧柴火的简易灶台烹制的鸡肉。
  中国传统的土鸡生长周期长,成熟缓慢,出肉少。肉质特点为脂肪多,风味浓郁,多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而引进的白羽肉鸡凭借先进科学的大规模集体饲养经验,使其生长周期大大缩短,并且有成熟快出肉多的特点,其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少,肉汁丰富,纤维细嫩,所含的营养成分更容易被人体吸收。也因为白羽鸡肉质的特点,于是它们更适用于油炸,烧烤,煎炒等鸡肉烹饪方法。

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