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地锅鸡
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地锅鸡
  想要吃到美味的鸡肉,我们除了要掌握基本的烹饪方法之外,在原料选择上,也要有一定的技巧。下面地锅鸡加盟商给大家介绍冰鲜鸡和冰冻鸡的定义。
      冰鲜鸡:指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内。超市中冰鲜鸡一般当天售完,不超过2天,口感与活杀鸡差别不大。
      冰冻鸡:指活鸡屠宰加工后,经冻结处理,其中心温度在-15℃以下的产品。有企业推出的冻鸡产品储藏温度为-18℃,保质期为12个月,口感与活杀鸡有较大差别。
      两种冻鸡的保存方法有所区别,所以味道上也出现了一定的差距。我们制作鸡肉时,一般选择活鸡进行宰杀,这样做出的味道才够好。而赵锦记也是如此去做的,所以做出的地锅鸡味道鲜美,十分受消费者喜爱。

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